Considérés comme un des pires plats à la cantine, les épinards ont une bien mauvaise réputation… Mais pas chez les lagomorphes (lapins) et rongeurs herbivores (cobayes surtout) !
Ce légume possède de nombreuses vertus. Les épinards sont riches en fibres, en calcium, en folates et en bêtacarotènes. En revanche, leur richesse en fer, popularisée par Popeye, était en fait erreur de chiffre ! Leur jolies feuilles vertes sont très appréciées des lapins et cobayes. Mais il convient de prendre quelques précautions. Il faut d’abord bien laver les feuilles, souvent souillées par de la terre. Attention à en pas en donner trop, car leur haute teneur en nitrates peut provoquer des troubles intestinaux. De plus, il faut aussi éviter d’en donner trop  aux rongeurs souffrant de troubles rénaux ou urinaires, car ils sont riches en acide oxalique et acide urique.

Par Marie-Sophie Germain
pour le Magazine 30 Millions d’Amis